La description:
En tant que Chef cuisinier en collectivité, vous jouerez un rôle clé dans la préparation, l'organisation et le bon déroulement des repas destinés à un large effectif de convives. Vous interviendrez au coeur de la vie collective, en assurant une cuisine soignée adaptée à divers régimes alimentaires et veillerez au respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. Vos principales missions seront les suivantes : Concevoir et élaborer les menus en collaboration avec l'équipe de restauration, en tenant compte des attentes des convives ainsi que des contraintes budgétaires et nutritionnelles. Assurer la préparation quotidienne des repas, en privilégiant la qualité, la présentation et l'équilibre des plats, tout en veillant à la gestion optimale des stocks de denrées alimentaires. Superviser, organiser et encadrer une équipe de cuisiniers et d'aides de cuisine, garantir la répartition des tâches et le bon déroulement du service en cuisine collective. Contrôler la mise en place, le dressage et le passage des plats avant l'envoi en service, en faisant respecter les délais et en assurant une présentation irréprochable. Être garant(e) du respect strict des protocoles HACCP et du nettoyage du matériel et des locaux. Participer à la gestion des commandes, des livraisons et à l'inventaire afin de garantir le bon approvisionnement des cuisines et limiter le gaspillage. Proposer de nouvelles idées de recettes et d'animations culinaires pour renforcer la satisfaction des convives au quotidien. Profil recherché : Vous disposez d'une solide expérience professionnelle en cuisine, idéalement acquise en restauration collective. Vous maîtrisez les techniques de préparation et de cuisson, la gestion des volumes importants ainsi que les règles fondamentales d'hygiène et de sécurité alimentaire. Votre sens de l'organisation, votre rigueur et votre autonomie sont essentiels pour mener à bien vos missions. Vous savez gérer les imprévus, planifier le travail en équipe et coordonner les différents acteurs de la chaîne de production alimentaire. Votre capacité à motiver, à encadrer et à transmettre votre savoir-faire favorise un bon esprit d'équipe au sein de la brigade. Vous faites preuve d'écoute, d'adaptabilité et de créativité culinaire pour répondre à des besoins variés. Votre implication, votre efficacité et votre réactivité sont reconnues dans votre parcours professionnel. Informations supplémentaires : Rémunération attractive selon expérience et avantages sociaux en vigueur dans la structure de restauration collective. Possibilité d'évolution professionnelle et accès à des formations pour renforcer vos compétences. Prise de poste rapide, cadre de travail dynamique au sein d'équipes investies. Dans le cadre de sa politique de recrutement et de diversité, Optineris étudie, à compétences égales, toutes les candidatures dont celles de personnes en situation de handicap.