La description:
Poste à pourvoir au 1er septembre 2025 en CDI temps partiel annualisé (40h/sem en période scolaire) *** Envoyer CV et lettre de motivation avant le 6 juin *** En tant que second de cuisine, vous aurez pour mission d'assister le chef au sein de la restauration du collège. Près de 1400 repas sont préparés et servis chaque jour à destination des enfants, adolescents et adultes. Vous veillerez particulièrement à : - Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus. - Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine. - Superviser la préparation et la cuisson des plats en assurant la qualité, l'éducation au goût et la présentation des plats servis. * Fonction d'encadrement, de supervision d'un service de restauration : - Organiser et gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas : approvisionnement, fabrication, présentation et distribution dans le respect des règles de sécurité et d'hygiène. - Assurer l'encadrement du personnel de cuisine et la coordination des personnels de service en salle et de nettoyage, en lien avec le chef de cuisine. - Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité pour l'ensemble des personnels mis sous son autorité (hiérarchique ou coordination). * Fonction d'approvisionnement de la restauration : - S'assurer de l'approvisionnement de la cuisine (commande, gestion des stocks.). - Elaborer des menus, en relation avec le chef cuisinier et la personne chargée de la gestion budgétaire de l'unité de restauration. * Fonction d'élaboration des repas : - Préparer, cuisiner des plats, des mets ou des repas. - Maîtriser et mettre en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire permettant d'assurer la réalisation de l'ensemble des préparations relevant de sa partie ou de la totalité des repas. * Fonction de service en restauration : - Assurer le service sur une chaîne de distribution, un point de service ou sur table. - Procéder au ravitaillement des points de distribution. - Assurer le service des boissons ou de mets simples lors d'une prestation, un point café. * Fonction plonge et nettoyage : - Débarrasser, nettoyer, ranger la salle, l'office et la cuisine. - Assurer la plonge. * Fonction ménage et nettoyage : - Assurer le ménage, nettoyage et l'entretien des locaux et des extérieurs. Le poste est ouvert à toute personne ayant un diplôme dans la restauration ainsi qu'une expérience sur un poste similaire. - Maîtriser les techniques culinaires de production des repas et de cuisson, en restauration collective, idéalement dans le secteur scolaire. - Connaître les recettes de base en cuisine majoritairement réalisés avec des produits frais et locaux et le fonctionnement des matériels. - Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien...). - Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle Avoir des notions de gestion des stocks. - Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites. - Maîtriser les gestes et postures de la manutention. - Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux. - Maîtrise de l'outil informatique. - Capacité à s'adapter, dialoguer, être dynamique, créatif(ve), réactif(ve) - Savoir travailler en équipe, dans la confiance et la délégation. - Capacité à utiliser les formes de communication non violente et connaissance du public scolaire. - Connaissance de l'enseignement catholique. *** Envoyer CV et lettre de motivation avant le 6 juin ***