La description:
Missions : Préparer, cuire et dresser les plats en respectant les règles d'hygiène, de sécurité et de qualité. Maîtriser la préparation de repas adaptés aux besoins spécifiques des résidents, en particulier les textures modifiées (textures moulinées, hachées, épaissies). Veiller à l'équilibre nutritionnel des repas en fonction des prescriptions diététiques des résidents. Organiser le travail en cuisine pour garantir une production de repas fluide et dans les délais. Respecter les normes HACCP en matière de gestion des stocks, de préparation et de conservation des aliments. Assurer la mise en place et le service des repas en salle à manger ou en chambre selon les protocoles définis. Participer à la gestion des stocks de denrées alimentaires et à la commande des produits nécessaires à la production. Veiller à l'entretien et à la propreté de la cuisine et du matériel. Travailler en collaboration avec l'équipe soignante et les autres personnels de cuisine pour garantir la satisfaction des résidents. Participer à des réunions de suivi avec les diététiciens et les équipes médicales pour ajuster les menus en fonction des besoins des résidents. Profil recherché : Formation : CAP Cuisine ou équivalent. Une formation complémentaire en diététique ou en cuisine de collectivité est un plus. Expérience : Minimum de 3 ans d'expérience en cuisine en collectivité, en EHPAD, ou dans un établissement similaire. Compétences techniques : Maîtrise des techniques de cuisine adaptées aux textures modifiées (textures moulinées, hachées, épaissies). Qualités recherchées : Rigueur et respect des normes d'hygiène et de sécurité. Sens de l'organisation et gestion des priorités. Aisance à travailler en équipe. Sensibilité aux besoins spécifiques des résidents, notamment en termes de nutrition. Autonomie et réactivité face aux imprévus. Bonne communication avec les autres équipes (soignantes, diététiciens, etc.). Conditions de travail : Lieu : Marseille Horaires : Selon planning de travail établi, en fonction des besoins du service (travail en coupure, week-ends possibles). Rémunération : Selon expérience et grille de rémunération.