La description:
Entreprise spécialisée dans la distribution de produits alimentaires pour les professionnels de la restauration, elle s'est imposée comme un acteur reconnu pour la qualité de ses services et de ses produits. Forte d'un savoir-faire éprouvé, elle propose un large catalogue allant des produits frais et surgelés à l'épicerie, en passant par les produits d'entretien et les glaces artisanales. L'accent est mis sur les produits régionaux, de terroir et les spécialités du monde entier. Culture d'entreprise L'entreprise cultive des valeurs d'excellence, de rigueur et d'innovation. Sa réputation repose sur sa capacité à livrer des produits de qualité tout en répondant aux exigences spécifiques de ses clients. Le respect des normes, la traçabilité, la proximité avec les fournisseurs et la satisfaction client sont au cœur de son activité. POSTE à VENDRES 34350 Description de la mission En tant que Responsable Atelier Poissonnerie, vous aurez pour mission principale de superviser l'ensemble des opérations liées à la découpe et à la transformation des produits de la mer. Vos responsabilités incluront : Planifier et coordonner les opérations de découpe et de transformation du poisson Gérer les ruptures éventuelles liées aux manques de matières premières Assurer la réception, le contrôle qualité et le stockage des matières premières Organiser les rotations produits et les opérations de déstockage Remonter les litiges et isoler les produits non conformes Encadrer, former et accompagner une équipe d'opérateurs Répartir les tâches et favoriser la montée en compétence du personnel Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de sécurité au travail Garantir la traçabilité des produits Optimiser les rendements et la productivité S'assurer de la fiabilité du stock (contrôle de la fraîcheur, des quantités disponibles, des DLC, etc.) Suivre les indicateurs de performance et mettre en place des actions correctives Veiller au bon fonctionnement du matériel, signaler les anomalies et suivre les interventions Gérer les commandes de petit matériel et de consommables pour l'atelier Réaliser la mercuriale quotidienne Collaborer avec les services qualité, logistique et commercial Participer aux audits internes et externes Être présent et actif lors des réunions internes Horaires : Travail partiel ou total de nuit (selon la période de l'année) Travail les jours fériés Horaires 17 h/ 2 h du matin. Minimum de 40 h semaine. Rotation entre les responsables. Profil recherché Diplôme dans le domaine de la transformation ou du filetage des produits de la mer (ex : Bac Pro filetage) Ou expérience confirmée d'au moins 5 ans en tant que fileteur Solides compétences en gestion d'équipe et en organisation Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Capacité à travailler en environnement exigeant, orienté qualité et performance Sens des responsabilités, rigueur et autonomie Avantages Participation (accessible après 3 mois d'ancienneté) Mutuelle d'entreprise Comité Social et Économique (CSE) : accès à divers avantages et activités Primes exceptionnelles selon les performances et les périodes clés