La description:
Savoir spécifique au poste : Connaître les techniques de désossage et de découpe de la viande Détailler les pièces de viande Connaissance bœuf, veau, agneau et porc Savoir-faire spécifique au poste : Techniques de désossage Techniques de parage des viandes Boucherie: Modes de cuisson des aliments Découpe de viande Chaîne du froid Stockage de produits alimentaires Respect des règles de traçabilité et de sécurité alimentaire
17 avr. 2025;
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