La description:
Le restaurant du Château de Monbazillac propose une cuisine locale élaborée avec des produits frais. Il est ouvert les midis uniquement et permet aux visiteurs de découvrir des accords mets et vins et de profiter d'un cadre exceptionnel avec vue sur le château. Le Cuisinier / Cuisinière fabrique et dresse les plats conformément aux attentes du chef de cuisine tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail du commis. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe. PRINCIPALES MISSIONS : - Réalise des préparations préliminaires - Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température - Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats - Management des équipes : il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe - Soutient le chef dans la prise de décision - Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires - Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons - Hygiène/Sécurité des personnes/environnement : - Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP