La description:
Le poste : Gestion culinaire Conception de menus adaptés aux différents publics (enfants, personnes âgées, personnels) Élaboration de plannings alimentaires tenant compte : Des besoins nutritionnels spécifiques Des recommandations nutritionnelles officielles Des régimes alimentaires particuliers (sans sel, sans gluten, etc.) Adaptation des menus selon les saisons et les approvisionnements Contrôle de la qualité gustative et nutritionnelle des préparations Management et organisation Encadrement d'une équipe de 3 à 5 personnels de cuisine Planification et répartition des tâches Formation et accompagnement des équipiers Gestion des compétences et des remplacements Organisation des plannings de travail Gestion administrative et logistique Élaboration et suivi du budget alimentaire Réalisation des commandes de denrées Négociation avec les fournisseurs Mise en place d'outils de suivi (tableaux de bord, indicateurs) Gestion des stocks et inventaires Hygiène et sécurité Application stricte des normes HACCP Mise en place des protocoles de nettoyage Contrôle des températures et traçabilités Gestion des documents réglementaires Réalisation des autocontrôles Profil recherché : Formation BAC Pro Cuisine ou BTS Restauration Formation complémentaire en diététique recommandée Formations HACCP à jour Expérience professionnelle Minimum 3 ans en restauration collective Expérience confirmée en management d'équipe Connaissance des publics spécifiques (enfants, personnes âgées) Compétences techniques Maîtrise des techniques culinaires Connaissance approfondie des normes sanitaires Capacités rédactionnelles Maîtrise des outils informatiques Notions de gestion budgétaire Qualités personnelles Leadership et pédagogie Rigueur et organisation Capacité d'adaptation Sens du service public Créativité culinaire Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.