La description:
Donner la priorité au client et garantir la continuité de l'activité commerciale Assurer la liaison entre l'équipe et l'Assistant responsable d'exploitation et/ou le Responsable d'exploitation Assister l'Assistant ou le Responsable d'exploitation dans ses missions. Encadrer les équipes et organiser le service pour répondre au mieux aux attentes de la clientèle Assure l'intérim du Responsable d'exploitation . S'assurer du respect des procédés de fabrication et des recettes Vérifier de la conformité des produits servis. Etre capable d'occuper tous les postes en cuisine en cas de nécessitéRéaliser ou suivre le planning hebdomadaire des employés dans le respect de la législation ; Organiser l'équipe, répartir les tâches et positionner chaque EPR pour effectuer un service rapide. Assurer un débriefing et le débriefing du service. Procéder éventuellement à des mesures correctives pendant le service . S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité Contrôler les températures des chambres froides et des armoires réfrigérées , ainsi que la qualité des huiles de fritures et enregistrer les résultats. Gérer l'approvisionnement, réception et stockage. Passer les commandes suivant la procédure établie. Contrôler la réception des livraisons en termes de quantité et de qualité des produitsRéaliser les inventaires hebdomadaires et mensuels. Respecter et faire respecter le FIFO, les DLC. Contrôler les températures des zones de stockage (chambres froides, des armoires réfrigérées.) en début et en fin de service.Travailler en étroite collaboration avec le Responsable d'exploitation.