La description:
Notre EHPAD de 101 lits d'hébergement, recherche cuisinier/cuisinière de collectivité pour la préparation d'environ 110 repas midi et soir. Préparation de textures modifiées. Poste à pourvoir dès que possible, à 35h/semaine pour un CDD. Vous travaillerez en horaires de journée, de 7h00 à 14h00 et de 16h45 à 18h30 ou journée de 7h00 à 15h00. - Travailler un week-end sur deux. Travail les jours fériés Vos missions : Gestion du plan alimentaire: - Préparation des repas pour les résidents de l'Ehpad (petit déjeuner, déjeuner, dîner) en respectant les régimes spécifiques (mixé, haché, sans sel, sans sucre), - Organisation des repas pour l'ensemble des résidents, du personnel et des familles, - Gestion des repas lors des événements spéciaux (repas à thèmes, goûters, animations, anniversaires). - D'assurer la plonge des diverses vaisselles Elaboration des menus: - Elaboration des repas dans le respect des règles diététiques, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique. - Participer aux commissions de restauration - De collaborer avec les équipes pluridisciplinaires au bien être des résidents (infirmiers, aides-soignants, agents de soins) Gestion des approvisionnements: - Passation des commandes auprès des fournisseurs, - Suivi rigoureux des stocks pour assurer la disponibilité des produits nécessaires. Réception et contrôle des marchandises: - Réception des livraisons, contrôle des températures et vérification de la DLC, - Stockage sécurisé des marchandises en conformité avec les normes HACCP. Contrôle des locaux et équipements: - Surveillance des températures des réfrigérateurs et congélateurs, échantillonnage des produits préparés sur place, gestion du processus de refroidissement et de remise en température. Coordination de l'équipe restauration: - Gestion d'équipe, supervision et coordination des activités de l'équipe de cuisine pour assurer un environnement de travail efficace et harmonieux. - Collaborer avec l'équipe en place pour garantir le bon déroulement du service - Participer à la mise en place et au nettoyage de la cuisine Le profil recherché : Diplôme professionnel du métier de cuisinier Expérience souhaitée : 1 An(s) EN EHPAD OU COLLECTIVITE Compétences : Concevoir des recettes et menus, Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Éplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Organiser et planifier une activité, Gérer les commandes, assurer la gestion des stocks, Connaissance de la démarche HACCP, Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire, Maîtrise de l'outil informatique - Possibilité de reprise selon convention de votre ancienneté. Rémunération : 2 004.91 € par mois