La description:
Directeur de Restauration TYPE DE CONTRAT : CDI LIEU DE TRAVAIL : Hôtel 4 étoiles avec plusieurs points de vente (restaurant gastronomique, brasserie, bar, room service, etc.) OBJECTIFS DU POSTE : Le directeur de restauration a pour mission principale de garantir la qualité des services et la rentabilité des différents points de vente de restauration de l'hôtel. Il devra coordonner les équipes, veiller à la satisfaction des clients et contribuer à l'amélioration continue des performances économiques et opérationnelles du département. ________________________________________ Missions et responsabilités : 1. GESTION DES POINTS DE VENTE DE RESTAURATION : - Superviser l'ensemble des services de restauration (restaurant gastronomique, brasserie, bar, room service, etc.). - Optimiser l'organisation de chaque point de vente pour garantir un service de qualité, fluide et rapide. - S'assurer du respect des standards de qualité et de sécurité alimentaire (hygiène, réglementation en vigueur). - Veiller à la gestion des stocks et des approvisionnements des différentes unités de restauration. - Élaborer et suivre les menus en collaboration avec le chef de cuisine, en fonction des saisons, des produits disponibles et des attentes des clients. 2. GESTION DES EQUIPES : - Recruter, former et motiver les équipes (maître d'hôtel, serveurs, chefs de rang, commis de salle, etc.). - Définir les plannings de travail et veiller à leur bon déroulement. - Encadrer et animer les équipes, veiller à leur épanouissement et au respect des normes de service. - Mettre en place des sessions de formation continue pour améliorer les compétences des collaborateurs. 3. SATISFACTION CLIENTELE : - Garantir une expérience client irréprochable, en étant à l'écoute des besoins et demandes des clients. - Gérer les réclamations clients de manière proactive et professionnelle. - Analyser les retours clients (via enquêtes de satisfaction, avis en ligne, etc.) et mettre en place des actions correctives ou d'amélioration. 4. SUIVI BUDGETAIRE ET FINANCIER : - Participer à l'élaboration du budget annuel du département restauration. - Suivre les objectifs de rentabilité et de coûts (C.A., marges, coûts de revient). - Analyser les résultats financiers de chaque point de vente et mettre en place des actions correctives si nécessaire. - Négocier avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix tout en maintenant une qualité de produit optimale. 5. COMMUNICATION ET COLLABORATION INTER-DEPARTEMENTS : - Collaborer avec les autres départements de l'hôtel (réception, direction générale, services d'étages, etc.) pour garantir une expérience client fluide et harmonieuse. - Participer aux réunions de coordination et échanger avec les autres responsables de services pour assurer la cohérence de l'offre. 6. INNOVATION ET DEVELOPPEMENT : - Proposer des innovations en termes de concepts culinaires, de services et d'ambiances pour dynamiser les points de vente. - Analyser la concurrence et les tendances du marché pour adapter les offres de restauration. ________________________________________ Compétences et qualifications requises : - Formation : o Bac +2 à Bac +5 en gestion hôtelière, management de la restauration ou équivalent. - Expérience professionnelle : o Expérience de 5 à 10 ans minimum dans un poste similaire, de préférence dans un hôtel 4 étoiles ou de luxe. o Expérience significative en gestion d'équipes et en gestion de points de vente multiples. - Compétences techniques et managériales : o Excellente connaissance du secteur de la restauration (gastronomique, brasserie, services traiteurs, etc.). o Compétences avérées en gestion financière, budgétaire et suivi des coûts. o Capacités à encadrer et motiver des équipes, à prendre des décisions et à gérer des situations complexes. o Maîtrise des outils