La description:
La ville de La Rochelle prépare les repas servis aux enfants des écoles maternelles et élémentaires (80 à 300 repas par jour selon l'école) et des crèches, sur place, à partir de produits frais livrés par le magasin des restaurants scolaires. Le service fonctionne sur le temps scolaires et de vacances avec les centres de loisirs. Tous les jours, les menus changent et sont réalisés en commission par les cuisiniers du service Restauration de la Ville de La Rochelle. Vous concevez et élaborez des repas équilibrés et variés en respectant les temps de repas et en initiant aux goûts. Missions : - Vous réceptionnez et stockez les marchandises - Vous préparez les repas - Vous dressez les plats et le couvert - Vous servez les enfants et participez à l'initiation aux goûts des enfants - Vous réalisez les préparations préliminaires des aliments - Vous prélevez des plats témoin (échantillons pour contrôle) - Vous entretenez les locaux et le matériel - Vous appliquez les prescriptions « sécurité » (éteindre le gaz, fermer les issues etc..) - Vous effectuez le contrôle du bon état du matériel et signalez les éventuels dysfonctionnements - Vous assurez l'entretien des locaux et du matériel Vous travaillez du lundi au vendredi de 7h30 à 15h15 ( pause repas incluse) sauf mercredi 8h30/ 15h30 Vous ne travaillez PAS le soir NI les WEEK END Droit à congés : 31 J + 10 J RTT à répartir sur chaque vacances scolaires Profil : - Titulaire d'un CAP Cuisine ou d'une expérience significative en cuisine - Permis B - Vous connaissez les techniques de présentation et de décoration des plats - Vous savez respecter les directives relatives aux allergies et pratiques confessionnelles - Vous savez appliquer les normes HACCP et plans de maîtrise sanitaire - Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires - Vous êtes rigoureux et minutieux. - Vous savez travailler en équipe et en collaboration - Vous développez un certain sens critique Station debout prolongé avec manutention de charges lourdes