La description:
Le Domaine de Merval, intégralement en Agriculture Biologique, produit et transforme des produits fermiers en AOP et AOC (Neufchâtels, Pommeau, Calvados, Cidre, Jus de Pomme.) Vos missions : - Vous superviserez l'ensemble des étapes de la production et de la transformation du fromage Neufchâtel en AOP de la réception du lait à la commercialisation du produit. - Vous aurez la gestion d'une équipe de 4 personnes travaillant en fromagerie - Vous aurez la charge du suivi sanitaire et administratif de la fromagerie : respect de la réglementation sanitaire, suivi du cahier des charges AOP, traçabilité - Vous assurerez la relation avec les clients professionnels (grossistes et revendeurs) - Vous définirez la stratégie de l'exploitation avec l'ensemble de l'équipe, notamment avec le directeur d'exploitation et le responsable de troupeau - Vous serez également amené à encadrer des apprenants du Lycée Agricole et à réaliser des formations Un tuilage de 2 à 4 mois est prévu avec l'actuelle responsable de fromagerie Compétences recherchées : maîtrise des normes et d'au moins une technologie laitière, rigueur, écoute et communication Vous travaillerez au sein d'une équipe de neuf collaborateurs, le savoir-être est donc aussi important que le savoir-faire. Une expérience dans la transformation fromagère est nécessaire. La rigueur, l'adaptabilité et la capacité à travailler en équipe sont avant tout recherchées.