La description:
En collaboration avec le Chef de Cuisine Groupe et les Chefs de cuisine des deux sites, vous serez garant(e) de la qualité des prestations carte et banquet et de la gestion des brigades des deux cuisines. - Encadrement et management : Recruter, former, animer et faire monter en compétences vos équipes de cuisine sur les deux établissements (saisonniers et CDI). - Organisation et planification : Superviser et optimiser les plannings des équipes afin d'assurer un service fluide et efficace. - Production culinaire : Coordonner et participer aux mises en place, organiser les services (assiettes, buffets, cocktails, etc.). - Création gastronomique : Élaborer les cartes et menus en collaboration avec les Chefs de cuisine sur chaque site, en veillant à la cohérence avec l'identité culinaire des établissements, pour validation auprès du Chef de cuisine Groupe. - Gestion des coûts et approvisionnements : Analyser les ratios nourriture, optimiser les coûts de production, gérer les commandes et assurer le contrôle des marchandises et factures. - Contrôle qualité et hygiène : Mettre en place des fiches techniques, garantir leur application et veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité. - Communication interne : Assurer une bonne coordination entre la cuisine et les équipes en salle pour une prestation harmonieuse. Passionné(e) par la gastronomie et doté(e) d'une solide expérience en gestion de cuisines, vous possédez un excellent sens de l'organisation et de l'anticipation. Créatif(ve) et rigoureux(se), vous aimez innover tout en garantissant une qualité constante des prestations. Véritable leader, vous savez motiver et fédérer vos équipes grâce à votre charisme et votre pédagogie. Excellentes compétences en gestion, maîtrise des coûts et capacité à optimiser les ressources. Une expérience en gestion multisite sera appréciée. Poste à pourvoir en CDI, 39h par semaine. Les + : - Mutuelle prise en charge à 100% par l'employeur pour le/la salarié(e). - Accès plateforme avantages (réduction séjours, billetterie.); - 30% de réduction sur notre offre hébergement / restauration ; - Pris en charge à 50% de votre abonnement de transports en communs.