La description:
Le responsable de la restauration a pour mission principale le suivi et l'organisation de la restauration (économat, cuisine, service en salle, bar). Il/elle est le garant de la bonne exécution de la prestation de restauration / bar vendue aux clients. Il/elle est également l'acheteur des denrées alimentaires. Ses principales responsabilités concernent : LA QUALITE : - Il est garant de la qualité des prestations restauration / bar proposées à la clientèle. - Il est responsable de la sécurité et du respect des normes en vigueur en restauration. Il met en place les procédures adéquats et vérifie leur suivi. - Il est le coordinateur des points sensibles et de la relation client. LE MANAGEMENT : - Il est en charge des recrutements des saisonniers après validation par le directeur de REVALOGI des profils à recruter et des conditions de recrutement. Il est responsable de la bonne forme des recrutements et de l'accueil de ses collaborateurs. - Il gère l'ensemble des plannings des équipes, le suivi des heures. - Il est le garant du climat social ainsi que de la sécurité des biens et des personnes. - Il pilote avec le directeur les réunions de pôles et de services. LA GESTION, ECONOMAT : - Il est en charge de l'élaboration des plans menus avec le chef de cuisine et les équipes. - Il est en charge des achats alimentaires et de bar et de la gestion des stocks. - Il est en charge des inventaires des fin de mois et de leur valorisation en lien avec le service comptabilité. - Il est en charge du suivi budgétaire d'exploitation du service restauration (masse salariale / achat alimentaires / dépenses d'investissement). - Il est en charge des inventaires. - Il est en charge de présenter les demandes d'investissements matériels pour validation par le directeur. L'ENTRETIEN / TRAVAUX : - Il élabore et suit le plan de maintenance du service restauration - Il fait part de ses préconisations d'investissement travaux pour validation et mise en œuvre par le directeur. MISSIONS ANNEXES : Il remplace le directeur du village club lors de ses absences et participe à la gestion quotidienne du village vacances.