La description:
Sous la responsabilité du chef d'équipe beurrerie et intégré(e) à une équipe de production, vous avez la charge de réaliser les réceptions, l'écrémage et la pasteurisation de la crème en respectant les protocoles définis pour chaque étape et en assurant la surveillance du bon déroulement du processus, dans les règles d'hygiène et de sécurité des aliments. A ce titre, vos principales activités seront : - Assure le protocole de dépotage et d'expédition pour les livraisons de matière - Pilote ses installations pour garantir les volumes de matières à traiter - Pilote, contrôle et enregistre les valeurs matières grasses, pH, acidité, pour garantir et consolider le bilan matière - Programme l'envoi du lait écrémé vers un autre atelier en coordination avec les conducteurs - Effectue le stock de lait et de crème en début et en fin de production - Programme les circuits écrémeuse ou tanks vers un pasteurisateur - Assure le suivi et le contrôle du CCP pasteurisation, valide les paramètres de température de pasteurisation, du refroidissement, de débit du lait et de la crème - Garant du bon déroulement des cycles de nettoyage de ses installations ainsi que du fonctionnement des NEP - Effectue les concentrations soude et acide et les enregistre