La description:
Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant Mission principale : Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, le Commis Pâtissier participe à la préparation, la réalisation et la présentation des produits de pâtisserie pour l'ensemble de l'établissement (restaurant, banquets, petit déjeuner, etc.). Il doit respecter les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et les standards de qualité de l'Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu. Mission principale : Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, le Commis Pâtissier participe à la préparation, la réalisation et la présentation des produits de pâtisserie pour l'ensemble de l'établissement (restaurant, banquets, petit déjeuner, etc.). Il doit respecter les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et les standards de qualité de l'Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu. Responsabilités et tâches : Préparation et réalisation des produits de pâtisserie : Préparer les pâtes, crèmes, mousses, entremets, viennoiseries, etc. Respecter les recettes et les fiches techniques en vigueur. Réaliser les décors de pâtisseries pour la présentation des desserts. Veiller à la bonne cuisson et à la qualité des produits de pâtisserie. Gestion des stocks et des commandes : Assurer la bonne gestion des matières premières et signaler les manques ou les besoins au Chef Pâtissier. Participer à l'inventaire des produits nécessaires à la production. Hygiène et sécurité : Appliquer les règles strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire (traçabilité, respect des températures, nettoyage du poste de travail, etc.). Maintenir le plan de nettoyage du laboratoire de pâtisserie. Organisation et travail en équipe : Travailler en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine et de service pour assurer une bonne communication et fluidité. Participer à la mise en place en cuisine selon les besoins du service. Suivi de la production : Participer à l'élaboration de la carte des desserts. Respecter les quantités demandées en fonction des besoins de l'établissement (nombre de couverts, événements spéciaux, etc.). Profil recherché : Formation : CAP Pâtissier, Bac Pro Pâtisserie ou équivalent. Une première expérience en tant que Commis Pâtissier est un plus. Compétences : Maîtrise des techniques de base de la pâtisserie. Sens de l'organisation et du travail en équipe. Créativité et sens de la présentation des produits. Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Qualités personnelles : Rigueur et sens du détail. Dynamisme et enthousiasme. Capacité à travailler sous pression, notamment lors des services de haute affluence. Conditions de travail : Horaires : Selon les besoins de l'établissement, notamment avec des services en matinée, déjeuner, dîner, et parfois en horaires décalés. Rémunération : À définir selon expérience et convention collective. Avantages : Repas sur place, possibilité d'hébergement selon les conditions. L'Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu recherche un collaborateur passionné par la pâtisserie, motivé et souhaitant évoluer dans un environnement prestigieux et dynamique. Si vous êtes créatif, rigoureux et avez l'esprit d'équipe, rejoignez-nous pour participer à la réalisation de créations pâtissières de qualité, dans un cadre de travail unique